Informations nutritionnelles (valeurs pour 100g)

Valeur énergétique: 691 Kcal soit 2 848KJ

Protéines:               14,3g

Glucides:                4,50g

Dont Sucres:          2,30g

Matières grasses: 66,70g

Dont AG saturés:    15,6g

Fibres:                     7,50g

Sel:                          0,01g

La noix du Brésil, noix d’Amazonie ou châtaigne du Brésil (en portugais castanha-do-Brasil ou castanha-do-Pará), est la graine contenue dans la coque du fruit d’un arbre, le Noyer du Brésil (Bertholletia excelsa), plante de la famille des Lecythidaceae, poussant dans la forêt amazonienne d’Amérique tropicale. La noix d’Amazonie est principalement produite dans trois grands pays d’Amérique du Sud, à savoir le Brésil, la Bolivie et le Pérou.

Selon la table Ciqual de l’anses, la noix du Brésil est très riche en lipide (66,7 %) (entre 64 % et 68,8 % selon les spécimens) : un taux plus élevé que celui de l’amande et semblable à celui de la noix commune, mais moins important que celui de la noix de pécan (72,6 %). Parmi les fruits à coque, c’est le plus riche en acides gras saturés (16,2 %), comprenant de l’acide palmitique (C16:0, 9,25 %), le composant principal de l’huile de palme et de l’acide stéarique (C18:0, 6,16 %), capable de se transformer en acide oléique par désaturation.

Arachides

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